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蔬菜中毒 瞬间发作

2019-12-05 >>编辑:天天直播坊整理

天然毒素的中毒由化学反应而起,通常会在一两个小时内出现状况;而大部分细菌性食物中毒,则须待细菌在体内大量繁殖后,才会引起中毒反应,因此会相隔较长的时间才发生。 第一类:豆类(如四季豆、红腰豆、白腰豆等)

天然毒素的中毒由化学反应而起,通常会在一两个小时内出现状况;而大部分细菌性食物中毒,则须待细菌在体内大量繁殖后,才会引起中毒反应,因此会相隔较长的时间才发生。
一、第一类:豆类(如四季豆、红腰豆、白腰豆等)
毒素:植物血球凝集素。
  
病发时间:进食后1~3时内。
  
病症:恶心、呕吐、腹泻等。
  
红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜,并破坏其细胞,降低吸收养料的能力。如毒素进入血液,则会破坏红血球及其凝血作用,造成过敏反应。
  
研究发现,煮至80℃时的未全熟的红腰豆,豆内毒素反而会更高,因此必须煮得熟透才能吃。
蔬菜中毒 瞬间发作
二、第二类:木薯类植物的可食用根部
毒素:生氰葡萄糖苷。
  
病发时间:数分钟内。
  
病症:喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。
  
木薯的植物细胞含有这类毒素,如果未经烹煮或没煮熟,毒素会转化为不同物质,其中包括氰化氢,它会破坏细胞的呼吸作用,降低细胞的代谢能力,最终使细胞死亡。

三、第三类:竹笋
毒素:生氰葡萄糖苷。
  
病发时间:数分钟内。

目录

一、第一类:豆类(如四季豆、红腰豆、白腰豆等)
二、第二类:木薯类植物的可食用根部
三、第三类:竹笋