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【沙丁鱼】-沙丁鱼的营养价值及功效,沙丁鱼的做法

沙丁鱼

2019-11-01 >>编辑:天天直播坊整理

沙丁鱼,香港人称沙甸鱼,又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名,古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。由于此种鱼个体小,产量高产值低,保鲜加工困难大,多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

一、沙丁鱼的主要营养
      沙丁鱼富含蛋白质,是鱼类中含铁最高的一种,还富含能预防心肌梗塞等病的EPA,及其他不饱和脂肪酸,是一种理想的健康食品。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙,可增强记忆力。
      
1.沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通,保持一个健康的心脏,防止患心血管疾病的可能性。简单来说,沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。
      
2.据有关资料介绍,沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。
      
3.孕妇在妊娠期应多吃鱼类,如沙丁鱼,因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
      
4.除了磷脂,沙丁鱼还含有大量钙质,尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软,可以安全食用。如果我们每日的钙质摄取量不足的话,持续的缺钙会导致骨头脆弱,而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说,可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。
      
5.日本爱知县防癌中心研发一套利用红血球膜检验脂肪量的方法,发现多摄取沙丁鱼、青花鱼等富含不饱和脂肪酸的食物,能降低患乳癌的危险。研究人员利用该套检验法对130名乳癌女患者及139名健康女性进行调查,结果发现,爱吃沙丁鱼、青花鱼的女性患乳癌的概率比不爱吃此类鱼的女性低10%。对此研究人员解释说,这是因为沙丁鱼、青花鱼中富含一种不饱和脂肪酸,而它能够有效抑制患乳腺癌的危险。

二、沙丁鱼的食疗功效
1、强健骨骼和牙齿、

2、强化肌肉,

3、预防高血压,

4、脑中风和脑血栓,

5、养颜美容、

6、使头发富有光泽,

7、改善眼睛疲劳等。

 【沙丁鱼】-沙丁鱼的营养价值及功效,沙丁鱼的做法
三、沙丁鱼的功效和作用
1.健骨
吃沙丁鱼可以强健骨骼和牙齿、强化肌肉,预防高血压,脑中风和脑血栓,养颜美容、使头发富有光泽,改善眼睛疲劳等,是身体由内而外地健康起来。
      
2.促发育
吃沙丁鱼对人的大脑发育具有促进的有利作用,很适合生长发育期的孩子。
      
3.稀释血液
适量吃一些沙丁鱼可以有效稀释血液,可以防止潜在致命血凝团的形成,进而可以预防相关血液学管疾病的发生。
      
4.扩张血管
吃一些沙丁鱼可以帮助扩张血管,对高血压症有很好的防治作用。沙丁鱼可以限制血脂量的提高,尤其适合中老年人食用。吃沙丁鱼可以维护心脏的正常跳动,有助于心脏的健康。
      
5.促发育
食用沙丁鱼可以促进胎儿发育,孕妇在妊娠期可以多吃。
      
6.补钙
沙丁鱼含丰富的钙,吃沙丁鱼可以补钙,并且可以防止因缺钙引起的骨质疏松等症。
      
7.治头痛
爱吃巧克力的人因为像巧克力、红酒、香肠、奶酪等食品的摄入,可能会增加偏头痛发病几率。而像沙丁鱼、三文鱼和马哈鱼等高脂肪鱼类,每周吃一次就可以减少偏头痛骚扰
 
四、沙丁鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群:
一般人群皆可食用。沙丁鱼可以防止血栓的形成,尤其适用于心脏病人。
      
2、食用禁忌:
痛风、肝硬化病人不宜食用。
 
五、沙丁鱼的常用吃法
1.葱油沙丁鱼的做法
【沙丁鱼】-沙丁鱼的营养价值及功效,沙丁鱼的做法
(1)把鱼洗净去头,用盐料酒腌几分钟,过油略煎。
      
(2)沙丁鱼肉非常嫩,煎的时候不要翻动太很。
      
(3)煎至微黄,放大料,蒜瓣 ,大葱,煎出葱油 蒜香 放料酒 糖 醋 酱油 适量的水,炖至汤汁收浓即可,火候时间要把握好 否则会成一锅鱼糊涂。

2.软炸沙丁鱼的做法
【沙丁鱼】-沙丁鱼的营养价值及功效,沙丁鱼的做法

(1)沙丁鱼解冻,清理鱼鳞,处理鱼身内部,洗净备用。

(2)清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片,腌制半小时左右。

(3)腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉。

(4)锅中倒入适量食用油,油温七成热时放入沙丁鱼,小火煎制,两面及时反转。

(5)待炸至金黄色出锅即可

3.香辣沙丁鱼的做法
【沙丁鱼】-沙丁鱼的营养价值及功效,沙丁鱼的做法
(1)沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟。

(2)把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

(3)把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至金黄。

(4)待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

目录

一、沙丁鱼的主要营养
二、沙丁鱼的食疗功效
三、沙丁鱼的功效和作用
四、沙丁鱼的适宜人群及禁忌
五、沙丁鱼的常用吃法(做法)大全
 
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